Kaiserschmarrn
Bergblick, Sonne, Kaiserschmarrn – was braucht man mehr?
Mindestens 1/3 dieses Gefühls gibt’s für Zuhause mit diesem Rezept, aber Achtung, der ein oder andere Hüttenkaiserschmarrn könnte danach zur Qual werden.
Zutaten
4 Eier, getrennt
100g Mehl
60g Milch
100g Zucker
50g Butter
40g Rosinen
4cl Rum
Puderzucker zum Bestäuben
Equipment
Backofen
Pfanne
Schneebesen / Handrührgerät
2 Schüsseln
Tipps
Der Klassiker wird zwar mit Zwetschgenröster serviert, hervorragend schmeckt aber auch Apfelmus dazu.
Zubereitung
Wer Rumrosinen im Kaiserschmarrn möchte startet gleich damit: Dazu eine Hand voll Rosinen in Rum einlegen und 2-3 Stunden ziehen lassen.
Für den Kaiserschmarrn trennen wir 4 Eier, aus dem Eiweiß schlagen wir zunächst Eischnee und geben nach und nach 3EL Zucker hinzu.
Die Eigelb verrühren wir mit 100g Mehl und 60g Milch glatt, dann heben wir vorsichtig den Eischnee unter und geben die Masse in eine mit Öl bestrichene Pfanne. So kommt der Kaiserschmarrn nun für rund 20 Minuten in den Ofen, wenn die Oberfläche gold-braun ist wenden und mit 50g Butter und 3-4EL Zucker in der Pfanne karamellisieren und in große Stücke rupfen.
Nährwerte je 100g
Kcal
Protein
Fett
Kohlenhydrate
davon Zucker
Ballaststoffe
275
7g
11g
17g
23g
1g
Zeitaufwand
15 min Vorbereitung
30 min Zubereitung
45 min Gesamtaufwand