Kässpätzle
Handgemachte Spätzle sind schon ein Highlight – aber mit ein bisschen Sahne, jeder Menge Käse & geschmelzten Zwiebeln wird’s ein absolutes Soulfood. Besser als auf jeder Berghütte, einfach selbst gemacht.
Zutaten
Für die Spätzle
400g Weizenmehl Type 405
4 Eier
3 EL Olivenöl (1 EL für das kochende Wasser)
1-2 TL Salz
60-120ml Wasser
Für die geschmelzten Zwiebeln
50g Butter
250g Zwiebeln in Ringen
Für die Kässpätzle
200g Sahne
200g kräftiger Bergkäse
200g Emmentaler
Muskat, Salz, Pfeffer
Schnittlauch zum garnieren
Equipment
Schüssel
Küchenmaschine / Knethaken
Topf
Spätzlebrett / Spätzlehobel / Spätzlepresse
Abtropfkelle
Pfanne / Sauteuse
Tipps
Insbesondere mit der Kombination aus geschmelzten und gerösteten Zwiebeln wird dieses Gericht zum Erlebnis! Aber Achtung, Hütten-Kässpätzle sind dann kein Genuss mehr.
Zubereitung
Für die frischen und selbstgemachten Spätzle gibst du Mehl, Eier, Salz und 2 EL Öl in eine Schüssel, diese Zutaten werden zu einem Teig verrührt. Nun gibst du nach und nach das Wasser langsam in die Schüssel hinzu, bis der Teig glatt, jedoch nicht fest ist. Der Teig wird nun ordentlich weitergeknetet, bis er Blasen wirft. Einen großen Topf halbvoll mit Salzwasser füllen und zum Kochen bringen, einen Esslöffel Öl hineingeben.
Den Teig mit einem Spätzle-Brett, einem Spätzlehobel oder einer Spätzlepresse in das kochende Wasser geben. Die Spätzle sind gar, wenn sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einer Abtropfkelle lassen sich die Spätzle einfach herausheben. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
Parallel können die in Ringe geschnittenen Zwiebeln in Butter geschmelzt werden, bei mittlerer Hitze so lange, bis die Zwiebeln bräunlich eingefärbt sind.
Aus unseren Spätzlen machen wir dann die Kässpätzle. Hierzu die Sahne kurz aufkochen lassen, Muskat, Salz & Pfeffer hineinreiben und den gewürfelten oder geriebenen Käse hinzugeben. Nun die Spätzle unterheben und kurz ziehen lassen, bis der Käse geschmolzen ist.
Servieren können wir dann mit geschmelzten und/oder gerösteten Zwiebeln und etwas Schnittlauch.
Nährwerte je 100g
Kcal
Protein
Fett
Kohlenhydrate
davon Zucker
Ballaststoffe
303
12g
19g
20g
2g
1g
Zeitaufwand
20 min Vorbereitung
40 min Zubereitung
60 min Gesamtaufwand