Sugo Pomodoro

Verfasst von Luis Sanktjohanser

Tomatensauce kennen wir alle als schnelles, einfaches Gericht wenn mal die Zeit oder die Lust zum Kochen fehlt. Dabei kann eine gute Tomatensauce so viel mehr & Pasta sowieso. Keine schnelle Küche, dafür richtig gut & außerdem eine fantastische Basis um mit etwas Kreativität das Gericht weiter zu verfeinern.

Zutaten

  • 750 g Cherry-Tomaten

  • 3 (70g) Schalotten

  • Olivenöl

  • 4 (20g) Zehen Knoblauch

  • 50-70g Tomatenmark

  • 1 Bund Basilikum (30g)

  • 100-150ml Pastawasser

  • Salz, Pfeffer

Equipment

  • Sauteuse / Pfanne

  • Pürierstab / Mixer

  • Behälter / Schüssel zum Pürieren

Tipps

Serviere die Tomatensauce mit Pasta aus der Bronzeform oder selbstgemachter Pasta, wer mag mit Burrata, aber auch mit Pecorino oder Parmesan wird diese Kombination aus Sugo und Pasta zum Erlebnis.

Zubereitung

Die Tomaten halbieren und in reichlich Olivenöl scharf anbraten bis sie etwas Farbe bekommen. Dann die gewürfelten Schalotten hinzugeben und die Hitze etwas reduzieren. Bei mittlerer Hitze weitergaren und nun den zerdrückten Knoblauch hinzugeben.

Bei mittlerer Hitze die Flüssigkeit der Tomaten einreduzieren, dann Basilikum & Tomatenmark hinzugeben und mit dem Pastawasser leicht pürieren. Nach Belieben erhält die Sauce so mehr oder weniger Struktur.

Mit Salz, Pfeffer, etwas Olivenöl und zusätzlichem Basilikum abschmecken.

Nährwerte je 100g

Kcal

Protein

Fett

Kohlenhydrate

davon Zucker

Ballaststoffe

52

2g

2g

5g

4g

1g

Zeitaufwand

  • 15 min Vorbereitung

  • 45 min Zubereitung

  • 60 min Gesamtaufwand

Luis Sanktjohanser
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